Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui2 gesnipperde knoflooktenenca. 3 cm. verse gember, in plakjes
4 a 5 rode chilipepers, ontdaan van zaad en fijngesnedenmesp. zwarte pepermesp.
kurkuma (geelwortel)1 theel. zout5 dl. kokosmelk1 salamblad1 stukje laos, ca.
2 cm.1 1/2 kilo kip, in 8 stukken gesneden zichtbaar vet en vel verwijderd80 gr.
geroosterde pinda′s
Voorbereiding:
Maal, in de tjobek of in de keukenmachine, de ui, knoflook, gember, chili, peper, kurkuma,
zout en 0,6 deciliter kokosmelk tot een gladde pasta.
Doe de rest van de kokosmelk in een
pan, voeg er de kruidenpasta aan toe en breng het, op middelmatige hittebron, aan de kook.
Bereidingswijze:
Voeg er het salamblad, de laos, de kip en de pinda′s aan toe en kook het, zonder deksel op
laag vuur, in 30 tot 40 minuten gaar.
Schep het regelmatig om en laat bijna al het vocht
verdampen.
|
|